Onlangs organiseerde de keukenbrigade van Jadico-Apollo onder leiding van culinair adviseur Frans Bon een kookclinic/masterclass ism Erik van Loo van het 2 sterren restaurant Parkheuvel te Rotterdam.

Erik en zijn sous-chef Wim kookten voor en met relaties van Jadico een 5 gangen menu met als thema Vis en Specerijen.

Na 's morgens een bezoek te hebben gebracht aan de Rotterdamse firma Schmidt Zeevis alwaar de benodigde vis werd geselecteerd en schoongemaakt werd de masterclass voortgezet in het vernieuwde culinaire infocentrum van Jadico aan de Linschotenstraat 80.

De gerechten die Erik van Loo presenteerde waren ;

Tartaar van haring verpakt in Hollandse aspergelinten met perle kaviaar,walnoot,rode biet en jeneverbessen Pil-Pil.

Rode mulfilet bedekt met basilicum en filo,met een stoof van Opperdoese ronde,doperwten en flinters Maas,Rijn en Ijsselsukade.

Nacht gevangen Nieroogkreeftjes,snel gebakken en geserveerd in een lobbige,heldere gazpacho.

Oosterschelde kreeft Thermidor op andere wijze geserveerd.

Wilde zeebaarslamellen met provencaalse groenten onder een venster van schaaldierengelei geserveerd met een warme bloody mary.

Zie bij de fotos een impressie van de masterclass en de fotos van de gerechten.

Bekijk foto's